更多“卷是将擀制好的坯料，经加馅、抹油或根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成层次，然后制成成品或半成品的工艺过程。（）”相关的问题
第1题
卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。（）
点击查看答案
第2题
卷就是将擀好的（）经加馅、抹油或直接根据品种的要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
点击查看答案
第3题
（）是将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或馅料等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
点击查看答案
第4题
叠是将经过擀制的面坯抹上（）、浆料或馅心等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
点击查看答案
第5题
卷是将整块面坯经加馅后卷成一定形态的工艺过程。（）
点击查看答案
第6题
制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成末后才能用于制馅之用。（）
点击查看答案
第7题
擀是运用面杖（有长短之分)、橄榄杖、通心槌等工具将坯料制成不同形态的一种技法，如春卷皮、豆皮、锅饼皮等都是釆用擀的技法加工的。（)
点击查看答案
第8题
将下好的剂子按照成品的要求，制成能包馅的坯皮的过程是（)。
点击查看答案
第9题
麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而成的。（）
点击查看答案
第10题
捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。（）
点击查看答案
第11题
插花法是将原料切成薄片，（)或叠制后，用牙签插成不同花形造型的点缀花。
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
