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[单选题]

卷就是将擀好的（）经加馅、抹油或直接根据品种的要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。

A.主坯

B.料形

C.面团

D.粉坯

答案

A、主坯

发布时间：2022-10-16

更多“卷就是将擀好的（）经加馅、抹油或直接根据品种的要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。”相关的问题

第1题

卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。（）

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第2题

将下好的剂子按照成品的要求，制成能包馅的坯皮的过程是（)。

A.搓条

B.摘剂

C.擀皮

D.成型

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第3题

混凝土浇筑就是将混凝土放入已安装好的模板内并振捣密实以形成符合要求的结构或构件的施工过程，但是不包括（)等工序。

A.输送

B.布料

C.抹平

D.振捣

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第4题

麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而成的。（）

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第5题

包子、饺子等品种的上馅方法一般为（)。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第6题

制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）。

A.枣泥馅

B.莲茸馅

C.水晶馅

D.芝麻糖馅

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第7题

制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。（）

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第8题

将轴承加热到一定温度，经保温后快速在水（或油)中冷却的热处理方法称为____。

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第9题

常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等（）

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第10题

制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅（）克、芝麻250克为宜。

A.100

B.150

C.400

D.800

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第11题

理财类交易账户加挂失交易操作时（).

A.直接发送信息即可

B.需经综合柜员授权

C.需经支行长授权

D.经综合柜员或支行长授权均可

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