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[单选题]

间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，点心的表面露出配料的颗粒。

A.粉粒

B.颗粒

C.小粒

D.大粒

答案

B、颗粒

发布时间：2022-07-23

更多“间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，点心的表面露出配料的颗粒。”相关的问题

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辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料。（)

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第2题

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第3题

五彩肉丝以肉丝为主料，配料的形状应与肉丝形状一致，也要切丝状。（)

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第4题

下列哪些方法属于写实性菜品命名方法？（)

A.地名加主料

B.器皿加主料

C.质地加主料

D.主料加配料

E.色泽加主料

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第5题

花椰菜在烹调中可作主料或配料，且最宜与（)合烹。

A.植物性原料

B.动物性原料

C.干货原料

D.海产原料

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第6题

水泥胶砂强度试验，在停拌90s过程中，在第一个15S内，用一刮具将叶片和锅壁上的胶砂，刮入锅中间。（)

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第7题

外币贬值在直接标价法下和在间接标价法下分别如何体现？

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第8题

技改项目继承了“拌料均匀、配料准确、轻撒匀铺、探气上甑”等传统操作的要求，主体香味成分提取率提升了（)以上，优质酒比率提升10%以上，产品质量持续稳定。

A.0.2

B.0.1

C.0.3

D.0.4

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第9题

1680年左右，安德烈·夏路·布尔将金属片和龟甲重叠在一起，刻成一样的图案，然后镶嵌在家具的表面，人称“布尔镶

嵌法”。( )

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第10题

红烧丸子是将主料加工成（)。

A.粒

B.丁

C.末

D.茸泥

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第11题

面点熟制的好与否，将直接影响到点心的口味（）

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