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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

厨房烹饪的种类煎和炒分别是怎么去操作的（）

A.用少量的油或黄油盘煎食物，适度加热

B.在一点非常热的油中烹调小或薄的食物。为了防止食物烧糊，煎锅要不断的摇晃

C.在烹饪的时候，在有盖的平底锅里加入少量的液体，在自己的汁里煮食物

答案

A、用少量的油或黄油盘煎食物，适度加热

发布时间：2023-02-11

更多“厨房烹饪的种类煎和炒分别是怎么去操作的（）”相关的问题

第1题

药膳的烹饪方式可以煎、炒、烹、炸、熏、腌。（)

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第2题

幼儿食物多采用（）等烹饪方法。

A.炒、蒸煮

B.油炸、炒

C.油炸、煎烤

D.蒸煎烤

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第3题

这些菜的烹饪方式是：1.水煮鱼2.香煎豆腐3.炸酱面4.蛋炒饭（）

A.1.煮 2.香 3.酱 4.炒

B.1.煮 2.煎 3.炸 4.炒

C.1.水 2.香 3.炸 4.炒

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第4题

元宝棕调适合那些烹饪方式（）

A.煎

B.炸

C.炒

D.炼红油

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第5题

湖北菜擅长什么烹饪手法？（)

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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第6题

煎、炒、炸等烹调方式会产生大量油烟，此时应保持窗户与抽油烟机同时开启，促进室内污染排出，烹饪结束后，要继续开窗通风（）分钟以上

A.5

B.7

C.8

D.10

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第7题

蔬菜的营养素含量会受烹饪的影响而降低营养价值，那么怎么处理才能较好的保留蔬菜的营养价值呢①先切后洗②小火慢炖③水煮开再下菜④炒好即食⑤生吃（）

A.①④⑤

B.③④⑤

C.②③④

D.①③④⑤

E.①②④⑤

F.④⑤

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第8题

一个中餐店采购了两台双炒灶，一台8头煲仔炉，一台海鲜蒸柜，一台双门蒸饭车，一台双头低汤灶，怎么计算该厨房所需的排风量?

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第9题

当地无特殊要求时厨房楼板不得设计降板和地漏，贴砖后室内外地面保持平齐；厨房内部设计必项符合基本的（）操作流线

A.切、洗、炒

B.洗、切、炒

C.洗、炒、切

D.切、炒、洗

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第10题

厨房设计中，常见的功能区域有哪些（）

A.储物区

B.烹饪区

C.操作区

D.洗净区

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