煎、炒、炸等烹调方式会产生大量油烟，此时应保持窗户与抽油烟机同时开启，促进室内污染排出，烹饪结束后，要继续开窗通风（）分钟以上

A．加热前

B．加热中

C．加热后

D．综合调味

A.多用于炸溜煎贴等烹调方法

B.多用于炒、爆等烹调方法

C.使菜肴达到柔、滑、嫩的效果

D.使菜肴达到酥烂的效果

A．能量和蛋白质略高于普通膳食

B．食物坚硬、咀嚼后易消化

C．烹调方法多选用煎、炸、炒等

D．注意维生素的补充

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

A．铁扒

B．炸

C．煎

D．炒

A.烤、爆

B.炸、煎

C.熏、烤

D.炖、爆

A.炸制

B.烤制

C.煎制

D.爆制

E.熏制

F.腌制

A.煎

B.炸

C.炒

D.炼红油

A.鸡颈

B.鸡柳

C.鸡腿

D.鸡爪