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试述食品在干燥过程中的物理和化学变化。

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发布时间：2022-12-19

更多“试述食品在干燥过程中的物理和化学变化。”相关的问题

第1题

在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过()等物理化学变化过程。

在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（)等物理化学变化过程。

A . 糊化

B . 膨胀

C . 液化

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第2题

在制冷剂工作循环过程中，即有物理状态的变化，又有化学变化。（)

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第3题

走红是一种比较特殊的熟处理方法，在走红的过程中发生一系列（)、化学变化，如美拉德反应、焦糖化反应、色素的溶出和吸附等。

A.生物

B.美学

C.工艺学

D.物理

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第4题

走红是一种比较特殊的熟处理方法，在走红的过程中发生一系列物理、化学变化，如美拉德反应、焦糖化反应、色素的溶出和吸附等。（)

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第5题

（)是指陶瓷坯体干燥入窑烧成时，产生一系列物理化学变化，形体进一步收缩的过程。

A.烧成收缩

B.干燥收缩

C.可塑性

D.烧结性

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第6题

在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、（)、味、形、营养等具有重要的意义。

A.香

B.香薰

C.香气

D.香味

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第7题

在食品生产过程中发生旳生物、化学、物理污染原因传入旳过程叫（）。

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第8题

医学生物化学，是指运用物理和化学的方法，在分子水平上研究人体的化学组成和结构、化学变化及规律的学科。（)

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第9题

耐火材料的生产工序和加工方法基本上是一致的，如原料煅烧和在制品生产过程中一般都要经过()等加工工序。

A.原料破碎、粉碎、细磨、筛分、配料、混练、成型、干燥和烧成

B.物理反应

C.化学反应

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第10题

耐火材料的生产工序和加工方法基本上是一致的，如原料煅烧和在制品生产过程中一般都要经过()等加工工序。

A.原料破碎、粉碎、细磨、筛分、配料、混练、成型、干燥和烧成

B.物理反应

C.化学反应

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第11题

在工业生产中，能对物料进行热加工，并使其发生物理或化学变化的加热设备称（)

A.炉

B.窑

C.罐

D.塔

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