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[单选题]

将下好的剂子按照成品的要求，制成能包馅的坯皮的过程是（)。

A.搓条

B.摘剂

C.擀皮

D.成型

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发布时间：2022-05-26

更多“将下好的剂子按照成品的要求，制成能包馅的坯皮的过程是()。”相关的问题

第1题

西点成形是指将调制好的（)、膏料、半成品按照品种的要求，运用各种成形技法制作成半成品或成品的工艺过程。

A.奶油

B.面粉

C.蛋糕

D.面团

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第2题

包子、饺子等品种的上馅方法一般为（)。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第3题

花生可制成多种炒货、花生糖、花生酥等，可制作佐餐小菜、面点馅心或甜咸菜肴。（)

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第4题

面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关，而且与点心的品种有关。（)

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第5题

芋角成品皮色金黄（)状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓

A.针状眼

B.抽丝状

C.表层小眼密布

D.起网状

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第6题

米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。（)

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第7题

（)必须符合下列几项要求：①须能牢固得夹住焊条;②保证焊条和电焊钳的接触良好;③更换焊条必须便利;④握柄必须用绝缘耐热材料制成。

A.电焊线

B.电焊机

C.电焊钳

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第8题

常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等（）

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第9题

（)是一种不采用装配工序而制成的单一成品。

A.常用件

B.外购件

C.产品

D.零件

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第10题

担体是一种多孔性化学惰性固体，在气相色谱中用来支撑固定液。对其有如下要求（)

A.表面积较大

B.具有化学惰性和热稳定性

C.有一定的机械强度

D.有适当的孔隙结构

E.能制成均匀的球状颗粒

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第11题

为什么说馅心能影响面点的形态？

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