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[单选题]

将淡奶油添加砂糖再打发的奶油就叫作（)。

A.打发鲜奶油

B.香缇奶油

C.奶油膏

D.鲜奶油

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发布时间：2022-07-18

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第3题

搅拌机的网状搅拌头主要用于（)。

A.拌馅

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第4题

动物性淡奶油，又称作“乳脂奶油”，奶香自然浓郁，和（)等亲和性好，比植物奶油更营养。

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第5题

人造黄油是以奶油为主要原料，添加适量的乳制品、香料、防腐剂、色素等经乳化而成。（)

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第6题

稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后，为使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量（不致过软及含水量过多

稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后，为使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量(不致过软及含水量过多)以及防止乳脂肪损失，须要冷却至奶油脂肪的凝固点，以使部分脂肪变为固体结晶状态，这一过程称之为稀奶油老化。()

参考答案：错误

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第7题

在工厂中要将奶油（酯)从新鲜牛奶中分离出来应该选用什么离心机？叙述该机分离奶油的原理。

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第8题

我国生产最普通的乳制品是（)。

A.奶油

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第9题

芝芝奶油1支___g、香草奶油1支___g

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第10题

动物奶油应存放于冷藏室。（)

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第11题

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D.酸奶油

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