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[主观题]

利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。

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发布时间：2023-01-18

更多“利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。”相关的问题

第1题

利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。

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第2题

食品中存在的微生物主要是细菌、霉菌与酵母。（）

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第3题

食品中存在的微生物最主要是细菌、霉菌和酵母。（）

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第4题

菌落总数代表食品中下列（）污染的数量。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.微生物

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第5题

下列哪种微生物容易在含水分较多的食品中繁殖（）。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

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第6题

食盐浓度超过20%时，在食品中仍然能生长的微生物是（）。

A.细菌

B.酵母

C.霉菌

D.病毒

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第7题

能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是()。

A.细菌

B.酵母

C.霉菌

D.葡萄糖酶

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第8题

常温发酵奶超高温杀菌后微生物检测不包括（）。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.霉菌

D.酵母

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第9题

下列关于利用微生物发酵制作食品的叙述，正确的是（）

A.制作葡萄酒时，葡萄应先去梗再用清水冲洗

B.醋杆菌产生的醋酸可使培养液中的醋酸高达16%

C.果醋发酵装置中的锯末可用石英砂代替用以吸附醋杆菌

D.泡菜在腌制的过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌

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第10题

红葡萄酒发酵过程中除用到酵母外，有时还用()来提高葡萄酒的生物稳定性。

A.霉菌

B.乳酸菌

C.芽孢杆菌

D.益生菌

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第11题

酸度高低对微生物的生长发育具有重要影响，三大类微生物生长发育能够忍耐的最高酸度依次是：（）。

A.细菌＞酵母＞霉菌

B.霉菌＞酵母＞细菌

C.酵母＞细菌＞霉菌

D.霉菌＞细菌＞酵母

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