客人入座后我们在餐间服务时需要注意一下几点（）

没有预订,许先生一行到达餐桌前。入座后,许先生马上点菜。他一下就为8个人点了3只烤鸭、十几个菜,其中有一道“清蒸鱼”。不一会儿，一道道菜就陆续上桌了。客人们喝着酒水,品尝着鲜美的菜肴和烤鸭,颇为惬意。吃到最后,桌上仍有不少菜,但大家且却已酒足饭饱。突然,同桌的小康想起还有一道"清蒸鱼"没有上桌,就忙催服务员快上。鱼端上来了,大家都吃了一惊。好大的一条鱼啊!足有3斤重，这怎么吃得下呢？

“小姐,谁让你做这么大一条鱼啊？我们根本吃不下。许先生边用手推了推眼镜,边说道。

"可您也没说要多大的呀？"小姐反问道。

"这条鱼太大,我们不要了,请退掉。许先生毫不退让。

"先生,实在对不起。如果这鱼您不要的话,餐厅要扣我的钱,请您务必包涵。"服务小姐的口气软了下来。

"这个菜的钱我们不能付,不行就去找你们经理来。"小康插话道。最后,小姐只好无奈地将鱼撤掉,并汇报领班,将鱼款划掉。

分析：服务人员错在哪里？

A.提醒客人用餐完毕后给送餐部打电话

B.送餐服务要注意卫生和保温

C.送餐时要核实客人的房号，以免送错房间

D.退出房间时应先后退一至两步，再转身离去。

A.不要当着宾客的面查房

B.不要让宾客感觉我们是在赶他走

C.提醒宾客带好物品而不要查看客人的包

D.征询宾客是否需要帮助而不是要表扬

A.您好，打扰一下，咱们点的江小白到了（标签背对客人），特意为您准备了一份下酒菜

B.请问咱们现在需要打开吗好的，咱们是两瓶都打开吗

C.好的，这边先帮您打开一瓶，后面另一瓶需要打开的时候，可以跟我们当台服务伙伴讲

D.好的，咱们是几位喝酒（知晓人数后）稍等一下，酒杯马上送到

E.需要帮您倒上吗祝您用餐愉快！（目视客人三角区后退一步+海底捞礼节）

A.懂得信仰禁忌、高度重视客户隐私

B.注意社交距离、不要以自我为中心

C.不可任意评头论足、客人的指令大于我们的流程

A.在服务的过程中与客人保持目光接触

B.目光接触时长不宜超过10秒

C.利用客人的左上眉，嘴唇或左肩进行目光转换

D.使用柔和友好的眼神并伴随微笑

A.介绍时应先介绍自己一方的人，再介绍对方的人。在顺序上，应先介绍领导和年长者

B.客户初次来访，应主动自报姓名和职务，并双手将名片递给客户，递送名片时应注意让文字正面朝向对方；接受客户名片时要用双手，接过后认真看清客户的姓名和称谓

C.对来营业网点的所有客户，大堂经理都须点头微笑并问好，见到熟悉的客户须能正确称呼

D.同客人交谈时，应正视对方，注意倾听，表现出真诚、友好的态度。谈话间如遇急事需要马上处理，可先行离开

A.餐前服务

B.餐后服务

C.餐中服务

D.临时服务