糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主。() - 项学堂问答

第1题

烤制糖浆皮类的制品，烤炉温度以（）为宜

A.190℃

B.220℃

C.230℃

D.240℃

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第2题

烤制糖浆皮类的制品，烤炉的温度以（）为宜。

A.190℃

B.220℃

C.230℃

D.240℃

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第3题

电烤箱安全操作程序是（），取出成熟制品，关闭电源开关。

A.接通电源，打开开关

B.设定底面火温度

C.烤制产品

D.以上都是

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第4题

皮类药材采收的时间一般为（）

A.全年

B.春末夏初

C.秋冬季节

D.果实成熟时

E.植物光合作用旺盛期

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第5题

烤制明酥类制品入炉温度以（）为宜。

A.100～120℃

B.150～160℃

C.180～220℃

D.220～230℃

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第6题

炸制成熟法，要根据产品的特点选择适当的油温（）

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第7题

120型空气制动机的主阀作用部（主控机构)采用成熟的橡胶膜板加（)的结构;具有良好的作用连续性、较长的寿命、自动防止异物侵入等优点。

A.金属滑阀

B.塑胶滑阀

C.尼龙滑阀

D.胶木滑阀

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第8题

返青烟叶成熟采烤后，叶片（），有机物积累较少，品质下降。

A.较厚

B.较薄

C.厚薄适中

D.含青

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第9题

在烟叶成熟采烤期（），易造成烟叶返青，不能正常成熟，降低烟叶品质。

A.雨水过少，光照充足

B.雨水过多，光照充足

C.雨水过少，光照不足

D.雨水过多，光照不足

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第10题

在记忆研究中，通常采用Peterson—Peterson法来控制（）A．复述的作用B．成熟的作用C．疲劳的作用D．期待

在记忆研究中，通常采用Peterson—Peterson法来控制（）

A．复述的作用

B．成熟的作用

C．疲劳的作用

D．期待的作用

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第11题

会使制品熟制后重量增加的熟制方法是（)。

A.炸

B.煮

C.烤

D.煎

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糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主。（）