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[判断题]
面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关,而且与点心的品种有关。()
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更多“面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关,而且与点心的品种有关。()”相关的问题
第1题
为什么说馅心能影响面点的形态?
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第2题
为什么说馅心能形成面点的特色?
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第3题
所谓面点工艺学,是指研究面点原料、面团调制、制馅、()和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。
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第4题
小粉常用于面点制馅和工艺面点造型。()
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第5题
所谓面点工艺学,是指研究面点原料、()、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。
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第6题
面点的技术特点主要表现在:选料精细,花样繁多;讲究馅心,();技法多样,造型逼真等方面。
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第7题
京式面点的馅心注重()口味,肉馅多用(),并常用葱、姜、黄酱、香油为调辅料。
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第8题
花生可制成多种炒货、花生糖、花生酥等,可制作佐餐小菜、面点馅心或甜咸菜肴。()
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第9题
公平理论认为,人的工作积极性不仅受其所得的绝对报酬的影响,更重要的是受其相对报酬的影响
。这种相对报酬是指个人付出劳动与所得到的报酬的比较值。付出劳动包括:体脑力消耗、技术水平能力高低、工龄长短、工作态度等;报酬包括:工资、奖金、晋升、名誉、地位等。()
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第10题
温油炸制适用于较厚、带馅制品和()面团制品。
A.水调
B.膨松
C.油酥
D.米粉
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第11题
齿面点蚀的出现不仅会影响传动的平稳性,还会降低齿轮的承载能力。()
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