引起食物腐败变质的物理性因素不包括（）。

A.引起中毒的食物多为动物性食品

B.夏秋季多发

C.发病率高

D.病死率高

E.腐败变质的蔬菜

A.添加发色剂的肉制品

B.苦井水

C.刚腌制不久的蔬菜

D.高温油炸食品

E.腐败变质的蔬菜

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.淀粉

D.有机酸

A.霉菌

B.细菌

C.酵母菌

D.其他菌

A.酵母菌

B.细菌

C.曲霉

D.青毒

A.自溶

B.微生物的污染

C.酸败(或称蛤败)

D.淀粉老化

A.一般剂量应用过久

B.用药剂量过大

C.肝肾功能不良

D.物殊体质有关

E.药物安全范围小

A.食物被保鲜膜包裹之后，氮气会无法进入而无法保鲜

B.水果蔬菜等食物呼出的二氧化碳无法排出，促进了厌氧菌的繁殖

C.保鲜膜含有的化学成分在温度较高时，容易引起食物的腐败

A.过氧化物值

B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生，是鱼肉类腐败的特征性产物，适用于鱼虾等水产品鉴定

C.挥发性盐基总氮

D.K值