更多“刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。()”相关的问题
第1题
（)是根据烹调和食用的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程。
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第2题
刀工是根据烹调和食用要求，运用不同()，将烹调原料加工成一定形状工艺过程。
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第3题
刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面刻上一定的刀纹，使原料（）或加热后呈现出美丽的形体。
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第4题
刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料表面剖上一定的刀纹,使原料()或加热后呈现出美丽的形体。
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第5题
刀工就是根据（）和（）的建议，运用（），将烹调原料加工变成的操作过程。
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第6题
刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()
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第7题
煸炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料，在温油锅内加热成熟，再拌入调味料，成菜滑爽柔嫩，卤汁紧包的烹调方法。（)
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第8题
相同的原料，不同烹调方法，料头的搭配和刀工处理相同。（）
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第9题
为了搞好配菜工作，烹调师既要精通刀工，又要了解（)。
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第10题
刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。
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第11题
烹饪原料经过刀工处理，配菜后，在正式烹调前的加工工艺称为（）。
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