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[单选题]

测定冰淇淋样品脂肪时说法正确的是（）

A.称样量：脂肪含量的0.3-0.6

B.加适量的水使小球内的水总体积达到10-11ml

C.65±5度的水浴中保温15-20分

D.加水的温度50度左右

答案

D、加水的温度50度左右

发布时间：2023-01-16

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第1题

试叙述测定脂肪时，索氏抽提法、酸水解法和巴布勃克法对样品的性质要求。

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第2题

测定脂类时固体样品要粉碎，颗粒大小要合适，注意粉碎过程中的温度，防止脂肪氧化。（)

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第3题

测定食品中脂肪时常用溶剂提取法，如何根据样品的性质选择提取剂。

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第4题

测定淀粉时，样品置于滤纸中，用（)洗去脂肪。

A.乙醛

B.乙醚

C.乙醇

D.乙酸

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第5题

用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（)。

A.含有一定量水分

B.尽量少含有蛋白质

C.颗粒较大以防被氧化

D.经低温脱水干燥

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第6题

采用烘箱干燥法测定食品中水分，当样品的脂肪氧化时，水分测定的结果是偏高。（）

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第7题

脂肪酸值的测定，采用适当的有机溶剂提取样品中的脂肪酸，用()标准溶液滴定。

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第8题

关于颗粒物的采样方法的说法,正确的是:（)。

A.为了富集大气中的污染物,富集采样时采样时间越长越好

B.测定PM10,如果测定日平均浓度,样品采集在一张滤膜上

C.TSP是大气中颗粒物的总称

D.如果测定任何一次PM10浓度,则每次不需要交换滤膜

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第9题

关于火焰光度法测定待测元素时，下列说法中正确的是（)。

A.火焰光度法一般用于待测液中钾、钠的测定。

B.溶液浓度较高时须稀释，以减免电离干扰。

C.测定过程中经常用纯水和标准溶液校正，以减少因激发条件变化而引起的误差。

D.样品溶液与标准溶液的组成越接近越好。

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第10题

水分测定法中的卡尔-费休法特别适用于测定（)。

A.脂肪含量高的样品

B.含易挥发成分的样品

C.含微量水分的样品

D.糖分含量高的样品

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第11题

籼稻谷蒸煮品质测定，参考样品的选择：选择脂肪酸值在()和()左右的样品3～5份，经品评人员2～3次品尝，选出品尝评分值在60分和70分左右的样品各一份。

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