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[单选题]

淀粉分子因结构不同可分为()和支链淀粉两种。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.改性淀粉

D.螺旋状淀粉

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更多“淀粉分子因结构不同可分为()和支链淀粉两种。”相关的问题

第1题

淀粉型凝胶糖果生产中淀粉变性的目的是降低支链淀粉含量、增加短直链淀粉含量,从而改变淀粉的凝胶强度和流变特性。()
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第2题

异麦芽糖是支链淀粉不完全水解的产物。()
异麦芽糖是支链淀粉不完全水解的产物。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题

含支链淀粉越多,食物的糯性越大。()

含支链淀粉越多,食物的糯性越大。()

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第4题

糯高粱中支链淀粉含量比粳高粱()。

A.高

B.低

C.相同

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第5题

糊化的淀粉不易于消化,是因为淀粉分子间的氢键吸收一定的热量后断裂,分子间结合力被破坏,使紧密的结构变得疏松。()
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第6题

支链淀粉中既含有α-1,4-苷键,又含有α-1,6-苷键。
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第7题

下列关于血糖指数,错误的说法是()。

A.成熟度高的水果比成熟度低的水果GI值高

B.米饭的GI值比米粥低

C.直链淀粉的GI值低于支链淀粉

D.食物GI与脂肪、蛋白质含量呈负相关

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第8题

粮食的主要成分淀粉、棉花和木材中的纤维素等属于________。

A.高分子有机物

B.低分子有机物

C.无机化合物

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第9题

不同原料淀粉生产工艺的有哪些主要区别?

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第10题

预湖化淀粉的生产方法可分为()

A.酸法

B.碱法

C.氧化法

D.挤压法

E.筒法

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第11题

淀粉的结构单位是______,纤维素的结构单位是______。
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