更多“油脂酸败的原因可分为两个方面,一是由于植物的组织残渣和微生物产生的酶引起的酶解作用;二是在空气、阳光、水等外界条件作用下发生的水解作用和不饱和脂肪酸的自身()。”相关的问题
第1题
日本的高龄化主要是由两个方面的原因造成的,第一是老年人口增多;第二是由于()?
A.儿童人口增多
B.少儿化增长
C.出生率下降
D.出生率增长
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第3题
糕点类食品由于含水量较高,糖、油脂含量较多,在阳光、空气和较高温度等因素的作用下,易引起霉变和酸败。()
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第4题
油脂产生酸败变苦的原因,主要是发生()及微生物作用所致。
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第8题
为了防止油脂发生酸败产生“哈喇味”要注意保持油脂中水分的含量。()
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第9题
食用油脂在保管不当的条件下,品质非常容易发生变化,其中最常见的是油脂酸败现象。()
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第10题
油脂发生酸败产生“哈喇味”的过程是油脂首先分解为甘油和游离脂肪酸。()
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