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[单选题]

油脂酸败的原因可分为两个方面,一是由于植物的组织残渣和微生物产生的酶引起的酶解作用;二是在空气、阳光、水等外界条件作用下发生的水解作用和不饱和脂肪酸的自身()。

A.分解

B.降解

C.还原

D.氧化

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更多“油脂酸败的原因可分为两个方面,一是由于植物的组织残渣和微生物产生的酶引起的酶解作用;二是在空气、阳光、水等外界条件作用下发生的水解作用和不饱和脂肪酸的自身()。”相关的问题

第1题

日本的高龄化主要是由两个方面的原因造成的,第一是老年人口增多;第二是由于()?

A.儿童人口增多

B.少儿化增长

C.出生率下降

D.出生率增长

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第2题

大豆油脂产生酸败的原因是什么?
大豆油脂产生酸败的原因是什么?

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第3题

糕点类食品由于含水量较高,糖、油脂含量较多,在阳光、空气和较高温度等因素的作用下,易引起霉变和酸败。()
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第4题

油脂产生酸败变苦的原因,主要是发生()及微生物作用所致。

A.光合作用

B.光敏作用

C.褐变作用

D.氧化作用

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第5题

食用油脂的变质主要是()。

A.酸败

B.腐败

C.霉变

D.氧化

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第6题

食用油脂的变质主要是酸败。()
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第7题

酸价是油脂酸败的最终指标。()
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第8题

为了防止油脂发生酸败产生“哈喇味”要注意保持油脂中水分的含量。()
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第9题

食用油脂在保管不当的条件下,品质非常容易发生变化,其中最常见的是油脂酸败现象。()
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第10题

油脂发生酸败产生“哈喇味”的过程是油脂首先分解为甘油和游离脂肪酸。()
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