冰淇淋机器在加入原料之前，原物料袋子撕口处用（）喷洒并擦干

冰淇淋原料中奶产品在贮存之前需冷却到5，而甜炼乳，葡萄糖浆和植物油则必须贮于相对较高温度(30～50)以保持粘度足够低以便可以泵送。()

A.中葱/小葱无异物，未变软发溶。②干辣椒无杂质，无霉变。③当天清洗好未用完的干辣椒做员工餐或丢弃处理，第二天不得继续使用④辅料盒干净，使用过的辅料盒必须清洗干净后，方可再次使用

B.先放辅料和调料、再放水，易于调料溶解。②热水温度60℃以上在袋子一侧开口处撕开，开口不撕断，注意避免袋子边角异物混入锅中。②清油底料添加量按锅型执行，缓慢倒入避免烫伤外溢。③每包底料一定要倒干净。④方锅水位至最高刻度处，圆锅水位至8分满处

C.传菜组加汤用三鲜汤兑制标准：在5000克60℃以上热水中加入浓缩膏汤40克（骨膏20克、热水20克）搅匀，根据使用量分装到专用汤壶中，存放在前厅工作柜中，随时保持烫手即可。兑好的高汤第二天不能使用

A.需要频繁打开或移动的容器物料口外部。检查 门、取样点周围

B.需要频繁打开或移动的容器物料口外部。检查 门、取样点周围

C.装有很多粉装产品的存储袋，操作期间袋子可能破裂，造 成粉尘扩散

D.存在粉尘堆积，且由于经常操作粉尘层可能被 扰动的容器外部区域

A.机械混合设备

B.采样口

C.采样容器

D.加温装置

A.与其他物料同放

B.防止在其他物料旁边

C.定货位区域

A.成品

B.原奶

C.原料

D.辅料

E.生产用水

关于膨胀因子与膨胀率的概念

某气相一级分解反应A→3P，反应为一级，在等温的管式实验反应器中进行，加入原料为含A50%，含惰性物料50%。停留时间为10min，系统出口的体积的流量变为原来的1.5倍，求此时A的转化率及该反应在实验反应条件下的反应速率常数。

A.设计规模、设计能力

B.动力参数及物料的理化数据

C.原料和燃料规格，原料及公用工程消耗或性能保证指标

D.物料循环量