调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成()，放入平盘进冰箱冷冻待用。

A.盖上湿布

B.放入盆中进冰箱冷冻

C.放入平盘进冰箱冷冻

D.放入盆中饧后

A.筋性和韧性

B.光滑度

C.含水量

D.软硬度

A.摔制滋润

B.调匀擦透

C.搋匀搋透

D.揉匀揉透

A.水调面

B.膨松性

C.松酥面

D.浆皮面

A.温水面坯

B.冷水面坯

C.热水面坯

D.层酥面坯

A.拌

B.揉

C.捣

D.搓

A.拌

B.揉

C.捣

D.搓