餐饮产品组合的深度是指餐饮企业生产和经营餐饮产品组合类型的总和。()

第1题

企业生产或经营的产品线数目称为产品组合的（)A．广度B．长度C．深度D．密度

企业生产或经营的产品线数目称为产品组合的()

A．广度

B．长度

C．深度

D．密度

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第2题

产品组合()的增加意味着生产和经营成本的增加和管理难度的加大。[2007年真题]

A.长度

B.宽度

C.深度

D.一致性

E.延展性

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第3题

餐饮企业在竞争过程中争夺的首要内容是（)A.客源B.餐饮资源C.市场占有率D.经营效益

餐饮企业在竞争过程中争夺的首要内容是()

A.客源

B.餐饮资源

C.市场占有率

D.经营效益

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第4题

在各种餐饮市场预测中，决定餐饮企业是否开拓市场的最终依据和关键是（)A.餐饮市场环境预测B

在各种餐饮市场预测中，决定餐饮企业是否开拓市场的最终依据和关键是()

A.餐饮市场环境预测

B.餐饮市场需求预测

C.餐饮市场价格预测

D.餐饮经营效益预测

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第5题

有限产品组合策略是指企业根据自己专长集中生产和经营有限的甚至是单一的产品线,以适应有限的或单一的消费者需求的组合策略。（)

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第6题

餐饮业态是指（)A.餐饮企业经营的范围B.餐饮企业经营的品种C.餐饮企业经营的形态D.餐饮企业

餐饮业态是指()

A.餐饮企业经营的范围

B.餐饮企业经营的品种

C.餐饮企业经营的形态

D.餐饮企业经营的方式

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第7题

一下对餐饮企业表述错误的是__（）

A.餐饮企业执行着生产，销售和服务的职能

B.餐饮企业生产的品种繁多，规格复杂

C.餐饮企业所需要原料不会受季节变化

D.餐饮业的业务范围广泛

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第8题

餐饮成本核算，即是对餐饮企业生产和销售的一定种类和数量产品所耗用的原材料进行（)，从而求出某一种类和数量产品的成本。

A.单一计算

B.综合整理

C.综合计算

D.计算

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第9题

国家市场监督管理总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》,规定入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证,不得超范围经营。这一规定有利于：①增强餐饮企业的食品安全意识,促进其依法经营 ②规范网络餐饮市场秩序,维护消费者的合法权益 ③降低行业准入门槛,激发餐饮企业发展活力 ④推动餐饮行业的健康发展,提高企业经济效益（）

A.①②

B.①③

C.②④

D.③④

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第10题

根据企业落实食品安全主体责任监督管理规定，下列（）哪些食品生产者需要配备食品安全总监。

A.特殊食品生产企业

B.大中型食品生产、销售和餐饮企业

C.连锁餐饮、销售企业总部

D.用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位

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第11题

下列行为中需要取得食品流通许可的是()

A.生产企业甲在其生产场所销售其自己生产的食品

B.餐饮企业乙在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品

C.食品流通企业丙在其经营场所以外的场所销售食品

D.运输食品的企业丁从事食品运输经营活动

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