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题目内容
（请给出正确答案）
A.安排生产计划时，尽可能不在生产含致敏原产品之后安排生产不含致敏原的产品，以可降低交叉污染的风险
B.用于接触含致敏原的物料、产品的容器和工具要明确标识，且与不含致敏原使用的容器和工具有效隔离，防止交叉污染
C.含致敏原的原辅料、成品与不含致敏原的原辅料、成品在贮存时，需分开隔离，并做好标识
D.库容紧张，鸡蛋粉可以叠放在其他物料上
答案
D、库容紧张，鸡蛋粉可以叠放在其他物料上
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第1题
A.车间对过敏原原辅材料、半成品和成品进行有效隔离和标识
B.使用含过敏原物质的产品生产结束后，应对工器具、设备等直接接触面进行清理消毒
C.生产车间的废弃物单独隔离存放，在转运过程中应做好防护，防止交叉污染
D.员工进入车间不得带入其他食品
第3题
A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
C.从业人员洗手消毒后加工熟食
D.在专间或专用场所内加工直接入口食品
第4题
A.直接食品接触面使用擦拭纸，间接食品接触面使用蓝色无纺布、非食品接触面使用红色无纺布
B.无纺布不能有线头及碎屑，有的需及时清理，每月20号定时更换
C.间接食品接触面不能有黑色的油污，不能和非食品接触面随意的放置在一起交叉污染
D.清洁桶不能混用（过滤袋桶和清洁桶），清洁剂上锁管理，不能滞留车间现场（化学品必需做上锁管理）
第5题
A.食品及包装材料（直接接触食品）已受到污物、污水及化学品等污染。
B.食品接触器具、设备表面霉变、有死虫。
C.制冰机内有任何原料污渍。
D.存放食品的容器禁止盛放化学品，化学品容器禁止盛放食品。
第6题
A.即食非即食、生熟制品应有效隔离，避免交叉污染
B.储存冰箱内的即食商品/原料应有效防护，避免被污染
C.消毒后的餐饮具应定位存放在专用的设施内，保持清洁
