在幼儿的膳食上要注意饭菜的色、香、味、美,经常变换花样,避免单调。() - 项学堂问答

第1题

为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配（)A.美酒B.美景C.美人D.美器

为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配()

A.美酒

B.美景

C.美人

D.美器

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第2题

蛋及蛋制品在面制食品中具有：改善食品色,香,味和营养价值以及蛋的凝固性，起泡性，可塑性，充气性等工艺性能。（)

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第3题

罐头排气的目的（)。

A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀

B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏

C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存

D.防止厌氧菌的生长繁殖

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第4题

配菜可基本确定菜肴的（)。

A.色、香、味、形、营养

B.色、形、器、营养

C.营养、色、售价、形

D.色、售价、形、香

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第5题

卤菜的色、香、味主要是由汤卤决定的。你认为这一说法：（）

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第6题

商品的内在素质不包括下列哪项（)。A．化学成分和性质B．物理性质C．色、香、味D．机械性

商品的内在素质不包括下列哪项()。

A．化学成分和性质

B．物理性质

C．色、香、味

D．机械性

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第7题

为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用()等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。

A.苏苷

B.赖苷

C.鸟苷

D.肌苷

E.色苷

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第8题

按照我国食品卫生法，_____________指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺

的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

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第9题

食品原料的运用及选择是进行艺术拼盘的重要环节，因而在色、香、味、形方面要尽可能达到完美的程度，尤其在()

食品原料的运用及选择是进行艺术拼盘的重要环节，因而在色、香、味、形方面要尽可能达到完美的程度，尤其在（)

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第10题

民间对（)有这样的说法：铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶)三鲜（指色、香、味)自古少。

A.黄山毛峰

B.庐山云雾

C.洞庭碧螺春

D.径山茶

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第11题

3-4岁幼儿日常生活中的进餐教育指导（)。

A.要理解和接纳幼儿挑食，吃饭慢等原有的进餐习惯，不指责不埋怨

B.为幼儿提供小桌布，让幼儿学习保持桌面整洁，并引导幼儿按要求收放餐具及漱口擦嘴，培养良好的习惯

C.允许幼儿有大把抓勺或用手捏食物吃等现象

D.进餐中教师还可以有选择的适当品尝饭菜，并以夸张的表情讲述饭菜的颜色味道等，激发幼儿食欲

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在幼儿的膳食上要注意饭菜的色、香、味、美，经常变换花样，避免单调。（)