将大块面筋发酵后蒸成饼状，质地多孔是（）

A.角质状

B.粉性

C.纤维性

D.松脆

A.蒸煮

B.脱脂

C.发酵

D.碱水

A.开采铁矿

B.将大米加工成雪米饼

C.生产化肥、农药

D.人工养殖珍珠

A.橘

B.蒜

C.姜

D.茶叶

E.葱

A.增加面团中酵母的营养，促进酵母发酵

B.对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松

C.增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵力

D.使用粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

A.环形包扎

B.蛇形包扎

C.8字形包扎

D.三角巾悬吊

白酒()主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可)一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.

A.增加风味

B.改善品质

C.强化面筋

D.调节发酵速度

E.缩短搅拌时间

A.换热器

B.搅拌器

C.轴封

D.消泡器