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题目内容
（请给出正确答案）
A.冷藏的试尝品应主动提供品尝，不在室温下存放
B.机械温度计的可接受偏差范围：正负1
C.数字温度计可接受偏差范围：正负0.1
D.超级关键项中，食品严重超过温度范围的上限是：21度
E.冷藏的潜在风险食品脱离冷链最长时间不超过20分钟，温度不超过5度
答案
B、机械温度计的可接受偏差范围：正负1
解析：冷藏的试尝品应主动提供品尝不在室温下存放机械温度计的可接受偏差范围正负1超级关键项中食品严重超过温度范围的上限是21度
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第2题
A.使用消毒过的绿边毛巾，使用中的抹布每小时更换一次或脏了立即更换，并放入待清洗桶中
B.冷藏冰箱的温度：1～7摄氏度
C.为避免交叉感染，产品操作时需带一次性手套
D.货架、周转箱无霉斑
第3题
A.疫苗运输车在运输过程中，温度条件应符合疫苗储存要求
B.疫苗的收货、验收、在库检查等记录应保存至超过疫苗有效期2年备查
C.对验收合格的疫苗，应按照其温度要求储存于相应的冷藏设施设备中，并按疫苗品种、批号分类码放
D.冷链设备的管理人员应每天至少2次查看并填写温度记录表
第4题
A.煮好的茶叶蛋浸泡在茶汁中一起储存
B.煮好的茶叶蛋需将茶汁沥干单独储存
C.未售完的茶叶蛋加保鲜膜加盖转移至冷藏菜库储存
D.未售完的茶叶蛋直接加盖转移至冷藏菜库储存
第7题
A.高温可使蛋白质变性和多糖降解
B.高温可使疫苗失去应有的免疫原性
C.高温可能会使疫苗形成有害物质而产生不良反应
D.条件允许时尽可能更低的温度
第8题
A.放入2-8℃的福尔马林保存液里固定
B.电镜标本固定后，不能与光镜标本一起冷冻或接触冰块，建议4-8℃冷藏保存送检
C.电镜标本大小应适中，建议取成长条状，横截面最好不超1mm*1mm
D.严禁将标本塞满电镜保存瓶（太大块组织，会因固定不良而影响诊断）
第10题
A.销售、贮存符合商品对温度要求（冷藏0～4度，冷冻-18度以下）
B.低温肉制品临期，可以在主通道常温堆陈列，以达到快速处理的目的
C.冬季气温较低，低温制品可以不使用冷链车或对商品进行加冰袋控温进行运输
D.发现3个单品温度不符合，此项全扣
E.因商品到货过多，可以在低温商品陈列的时候暂时遮挡出风口
第11题
A.新风冷可以解决风冷冰箱食材易风干和直冷冰箱温度不均匀的问题
B.新风冷机器冷藏部分内部配置了风机
C.新风冷冰箱主要利益点是冷藏高保湿和间室不串味
D.新风冷冰箱冷藏室是直冷
