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[单选题]

用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用右手的拇指,食指和()攥住纸卷的上口用力挤出。

A.虎口

B.中指

C.小指

D.无名指

答案
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更多“用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用右手的拇指,食指和()攥住纸卷的上口用力挤出。”相关的问题

第1题

将较硬的材料,经过适当的温度溶化成稠状液体后,直接淋在蛋糕的外表上,冷却凝固后表面平坦、光滑,这种蛋糕装饰手法称为()。

A.涂抹

B.淋挂

C.挤裱

D.点缀

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第2题

混酥面团点心通过擀皮、裱挤、成型或()等工艺而制成的一类点心。

A.烘烤

B.蒸制

C.炸制

D.煮制

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第3题

挖坑灌砂法经常用于施工现场测定基层、砂石路面及路基土的各种材料压实层的密度和压实度。在一条
二级公路路基施工现场,检测人员用该方法测定路基压实度以检验施工质量,获得的检测数据经过计算得出该试验点土的湿密度1.95g/cm3,含水率19.8%,已知该土最大干密度为1.75g/cm3,请根据上述条件完成下列问题。

1.挖坑灌砂法需要用到的仪具和材料包括()。

A.玻璃板

B.台秤

C.比重计

D.烘箱

2.以下描述属于灌砂筒下部圆锥内砂质量标定步骤的有()。

A.在灌砂筒筒口高度上,向灌砂筒内装砂至距筒顶的距离15mm左右为止

B.不晃动储砂筒的砂,轻轻地将罐砂筒移至玻璃板上,将开关打开,让砂流出,直到筒内砂不再下流时,将开关关上,并细心地取走灌砂筒

C.收集并称量留在玻璃板上的砂或称量筒内的砂,准确至1g

D.取走基板,并将留在试验地点的量砂收回,重新将表面清扫干净

3.根据题目的已知条件计算得到该试验点路基压实度为()。

A.89.7%

B.93.1%

C.107.4%

D.111.4%

4.灌砂法测定密度过程中,下列会影响测定结果的操作包括()。

A.更换了测量用砂而没有再次标定砂的松方密度

B.开凿试坑时飞出的石子未检回

C.所挖试坑的深度超过了测定层

D.从试坑中取出的量砂直接用于下一次试验

5.由于压实后的路基较硬,检测人员所挖试坑截面为上大下小,则压实度结果()。

A.偏小

B.偏大

C.无影响

D.无法确定

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第4题

下列制品中采用间接镶嵌法点缀的是()。

A.梅花饺

B.裱花蛋糕

C.赤豆糕

D.一品饺

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第5题

加工裱花蛋糕用的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果效期为48小时。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。()
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第7题

制作半暗酥的酥皮卷成筒形后,切剂,用手或擀面杖按剂的方向是()。

A.15°

B.45°

C.80°

D.90°

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第8题

裱型蛋糕制品或装饰类制品时,所用的原料不同,裱型的效果也各不相同的。根据用料的不同,对裱型的要求也各不相同。分别简述黄油酱、糖粉酱、巧克力、鲜奶油裱型的要求。
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第9题

氧瓶燃烧法称取固体样品时,用()称取样品

A.定量滤纸

B.定性滤纸

C.蜡油纸

D.称量纸

E.烧杯

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第10题

压碎值试验中金属筒确定石料数量方法正确的是()

A.将装有试样的试模放到压力机上,同时加压头放入试筒内石料面上,注意使压头摆平,勿楔挤试模侧壁

B.用金属棒的半球面端从石料表面上均匀捣实25次

C.将试样用l.7mm的方孔筛过筛,筛去试样中被撞击磨碎的细屑

D.用金属棒作为直刮刀将表面仔细整平

E.将试样分3次(每次数量大体相同)均匀装入试模中,每次均将试样表面整平

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第11题

卷是将餐巾卷成圆筒形并制出各种花形的手法。()

此题为判断题(对,错)。

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