有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述以下正确的是（）。

A.都含高量钠，应尽量避免摄取

B.含高量饱和脂肪，应避免

C.含高钾

D.含高糖量，应避免摄取太多

此题为判断题(对，错)。

A.盐

B.酱油

C.香油

D.味素

A.主要好发于老年人

B.年轻人发病与烷化剂有关

C.患者主要表现为贫血

D.骨髓增生低下

A.糖精又名邻苯甲酰磺酰亚胺钠盐，是目前使用最多的合成甜味剂

B.甜味素又名阿斯巴甜，其甜味清凉纯正，但稳定性不高，易分解而失去甜味

C.在pH值相同时，无机酸比有机酸的酸味强度大

D.存在于食品的苦味剂，来源于植物的主要有生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽

A.主要好发于老人

B.年轻人发病与烷化剂有关

C.患者主要表现为贫血

D.骨髓增生低下

E.有向白血病转化的高风险

A、酱油

B、食盐

C豆酱

刀法：标准刀法：（）、平刀法、斜刀法以及弯刀法四大类定料切使用于脆性的原料，如冬瓜、萝卜。土豆等推切适用于（）和略有韧性的原料，如：猪肉，牛肉，动物的肝和肾等拉切：适用于体积（），质地细嫩并易断碎的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等推拉切：质地坚韧的原料：牛展、熟火腿，面包等。

A.酱油

B.肠衣

C.复合调味料

D.酱及酱制品