第1题
第2题
第3题
第4题
A.水量越多,浸发时间越长
B.温度越高,浸发时间越长
C.器皿的密封度越好
D.干货原料在冷水中浸发时间越长
第5题
A.盐发
B.水发
C.油发
D.火发
第6题
A.最大限度地恢复原料原有的松软、鲜嫩状态
B.除去腥臊气味和杂质
C.便于切配与烹调,使其符合食用要求,利于消化吸收
D.使原料吸水膨胀,体积变大
第7题
A.瑶柱
B.蹄筋
C.鱼肚
D.海参
第8题
第9题
第10题
A.除去腥臊气味和杂质
B.保持干货原料涨发后的新鲜度
C.便于切配和烹调
D.最大限度的恢复原料原有的松软
第11题
订单号:
遇到问题请联系在线客服