人造黄油是以奶油为主要原料，添加适量的乳制品、香料、防腐剂、色素等经乳化而成。（)

A.人造黄油

B.奶油蛋糕

C.米饭

D.色拉酱

A.乳中分离出乳脂肪,得到稀奶油和脱脂乳

B.对乳和乳制品标准化

C.除杂、除菌

D.根据乳成分的密度不同,在离心力作用下,使轻、重两部分分离开来

稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后，为使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量(不致过软及含水量过多)以及防止乳脂肪损失，须要冷却至奶油脂肪的凝固点，以使部分脂肪变为固体结晶状态，这一过程称之为稀奶油老化。()

参考答案：错误

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

A.酸奶

B.开菲尔

C.发酵酪乳

D.酸奶油

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

A.要经常换油，只要容许最好是每天换一次油

B.要设法延长润滑油的使用时间，不要轻易作出换油决定

C.只要缺油了，添加适量的润滑油就可以

D.只要机器声音正常，就不要换油

A.添加较高的Mn量

B.添加较高的Si量

C.添加适量的Sn

D.添加适量的Bi

E.进行退火处理