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[单选题]

()是日常下班前的清洁卫生原料归类开料单以及卫生整理工作。

A.收档

B.开档

C.料单开具

D.成本核算

答案
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更多“()是日常下班前的清洁卫生原料归类开料单以及卫生整理工作。”相关的问题

第1题

开档是开工前的准备工作,收档是下班前的整理归类。()
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第2题

下列入厅办理高频事项中,可以在电子税务局中办理的是()

A.发票违法处罚;个人不动产出租或转让

B.新办纳税人票种核定;个人代开普通发票(商业、劳务费、工程款等)

C.有发票的结存更换发票联次;个人代开普通发票(免税项目)

D.成品油、机动车发票归类;汇总代开

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第3题

餐饮从业人员下班前必须做好卫生工作,并应()。

A.将原料食品存放到位

B.清洁地沟,并用消毒液灌注

C.地面清洁

D.打开消毒灯

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第4题

初加工员工只负责烹饪原料的初步加工工作,厨房区域的清洁卫生工作则不属于其岗位职责。()
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第5题

原料()是净料单位成本计算的基本条件之一。

A.无变化

B.重量相同

C.需要初加工

D.不需要初加工

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第6题

烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)原料固有的品质;(4)()。

A.原料的质地

B.原料的营养

C.原料的口味

D.原料的清洁卫生

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第7题

在制作腌拌菜品时一定要注意清洁卫生,因为腌拌的原料是不经加热处理而直接装盘上席的。()
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第8题

反应原料品质的外感标准()。

A.原料的固有品质

B.原料的清洁卫生

C.原料的新鲜度

D.原料的纯度和成熟度

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第9题

下列选项反映原材料品质重要的感官标准是()。

A.原料固有的品质

B.原料的新鲜度

C.原料的清洁卫生

D.原料的纯度和成熟度

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第10题

为了节约成本,料单最好随开随用,即方便又避免浪费。()
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第11题

配置好的()应当分门别类地合理放置,要保持清洁卫生、防止食品污染,以便以有序地工作。

A.菜品

B.菜点

C.原料

D.菜品及原料

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