更多“炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。”相关的问题
第1题
炸制法是用油脂作为热传递介质，利用热（）和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
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第2题
（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。
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第3题
用面点模具-内模成型时，面剂的大小要相同，才能使生坯规格一致。（）
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第4题
炸制面点品种时油量要（），使制品有充分的活动余地。
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第5题
炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。（）
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第6题
关于月饼成型以下说法正确的是（）。
A.包馅时防止面皮粘手可以撒很多的干粉
B.为了方便包馅，面皮与馅心比例为1：1
C.月饼生坯放入模具内，收口朝月饼模具口方向。
D.以上说法都错
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第7题
蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。（）
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第8题
煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。（）
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第9题
电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。（）
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第10题
面点制法中，成型的好坏将直接影响到面点制品的（）。
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第11题
煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。（）
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