回收酵母泥稠度（未稀释）标准为（）

A.40-60%

B.50-70%

C.35-60%

D.45-60%

答案

C、35-60%

发布时间：2023-10-21

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第1题

关于酵母添加，下列说法错误的是（）

A.回收到酵母储罐后，从储罐添加到另一个发酵罐

B.添加前需检测酵母指标，稠度、成活率、PH值

C.高浓回收酵母可用于低浓酿造

D.可以从一个发酵罐直接加到另一个发酵罐

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第2题

种液回收酵母泥称为()代酵母，以后每添加进一个发酵罐增加()代，要求酵母使用不超过()代。

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第3题

发酵期间冷凝固物排放不彻底可能会混入到回收使用的酵母泥内，再次添加后会给啤酒带来()和不可接受的风味。

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第4题

酵母泥取样频次为（）

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第5题

对于造成墙面开裂，以下工艺操作无问题的是（）

A.腻子粉涂抹过厚，且未采取加强措施

B.不同材质、新老墙体、空鼓修补、开槽填补处未加贴网格布

C.乳胶漆粘调制的稠度适中，上墙后与底层腻子层粘接性适宜

D.乳胶漆稀释过度，膨胀能力不足

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第6题

卸货时收集的原料粉回收时允许有轻微的外界因素污染（如油脂、油、水等）（错）"发酵车间浸出物回收质量规则运行不包括（）

A．所有的回收和添加必须没有理化，微生物和感官问题B．过滤酒头酒尾处理：过滤时，低端酒酒头尾不能加到中、高档酒中，中档酒不能加到高档酒中，高档酒头尾可以加到中低端酒中，中档酒头尾可以加到抵挡酒中，不同风格类型酒之间不能酒头尾勾兑，酒头尾处理时，可在清酒罐勾兑，不可将酒头尾加回过滤机重滤C．不回收酵母泥中的酒液D．建立有糖化残糖洗糟麦汁品种档次要求

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第7题

酵母泥贮存时间要求为（）

A.≤12h

B.≤24h

C.≤20h

D.≤36h

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第8题

36为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）

A.5%

B.6%