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题目内容
（请给出正确答案）
A.已切片水果在使用前可以在前场试吃，以分辨有没有变质
B.分疏盒中的果酱若是用完了可以拿罐装的先用
C.当制作果茶时发现龙井茶汤不够，不能接冰水充数
D.在红小当奶茶加料的过程中发现布丁不够，及时去告知点单人员进行沟通
E.在制作鲜莓芝芝的过程中发现草莓有一点点软烂，可以直接继续使用
答案
C、当制作果茶时发现龙井茶汤不够，不能接冰水充数
解析：当制作果茶时发现龙井茶汤不够不能接冰水充数在红小当奶茶加料的过程中发现布丁不够及时去告知点单人员进行沟通
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第3题
A.用于清洁的水在使用时不会因为水滴和水雾或直接接触而污染原材料、半成品
B.清洁使用的压缩空气不会污染原料、包材、设备和上方结构
C.与内部产品接触面应使用专用梯子和清洁工具
D.以上均正确
第4题
A.推荐使用木质手柄的工器具
B.与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落
C.设备、工器具等与食品接触的表面，应光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒
D.在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应
第5题
A.市场质量损失无论是否索赔均进行统计
B.工厂通过保温样、半年样主动撤回且所有不合格品全部撤回的仍计入工厂质量损失
C.半成品储存超时、超温，但各项指标合格，有潜在质量隐患，半成品排地、外卖、喷粉的计入工厂质量损失
D.由于质量损失处理过程中造成的装卸和运输费用折合成产品的补货费用，计入市场质量损失进行核算
第6题
A.平行结转分步法在产品是尚未最终完成的产品
B.平行结转分步法适用于经常对外销售半成品的企业
C.平行结转分步法有利于考察在产品存货资金占用情况
D.平行结转分步法有利于各步骤在产品的实物管理和成本管理
第7题
A.平行结转分步法适用于经常对外销售半成品的企业
B.平行结转分步法有利于考察在产品存货资金占用情况
C.平行结转分步法有利于各步骤在产品的实物管理和成本管理
D.平行结转分步法在产品是尚未最终完成的产品
第8题
A.应进行成本还原
B.半成品对外销售的企业一般适宜采用逐步结转分步法
C.能够全面反映各步骤的生产耗费水平
D.半成品成本随半成品实物在各步骤间转移
第10题
A.工业企业以货币形式表现的工业最终产品的总价值量
B.企业对外销售的半成品也应视为最终产品计入工业总产值
C.必须遵循“工厂法”原则，即以法人工业企业作为一个整体来计算工业总产值
D.包括三部分：生产的成品价值、对外加工费收入、自制半成品、在制品期末期初差额价值
