低酸性食品常以pH值（）划分，低酸性罐头食品通常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。

为什么在罐头工业中酸性食品和低酸性食品以pH值4.6为分界线？

对于低酸性食品，因必须保证防止肉毒杆菌对消费者的可能危害，取n=（），而对于易被平酸菌腐败的罐头，因嗜热脂肪芽孢杆菌的D值较高，若n取值过大，食品的感官品质不佳，最多n=（）。

罐头食品可分为酸性食品罐头、低酸______或食品罐头。

蔬菜罐头除番茄、醋渍类产品外均属于低酸性或接近中性的食品，加上原料由土壤中污染耐热性芽孢菌机会多，必须采用高温杀菌，才能达到长期保存的目的。（）

在低酸性罐头生产中，因杀菌不足造成腐败的往往是（）。

酸性化学镀镍反应缓慢、沉积速度低的原因，一般是pH过低或温度过低。（)

金属罐头的铁皮很容易被食品中的酸性物质腐蚀。

有些低酸性食品物料因为感官品质的需要，不宜进行高强度的加热，此时应采取什么样的办法？

罐藏食品依pH值分为几类？主要有哪些罐头品种？其杀菌工艺条件有何不同？

危害分析时，在下列选项中为（)不属于高风险食品,。

苯甲酸主要用于酸性食品的防腐，在PH2.5-4之间其抑菌作用较强，当PH＞5.5时，抑菌效果就明显减弱。（)