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食品在冻结过程中的物理和化学变化。

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发布时间：2022-12-19

更多“食品在冻结过程中的物理和化学变化。”相关的问题

第1题

在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过()等物理化学变化过程。

在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（)等物理化学变化过程。

A . 糊化

B . 膨胀

C . 液化

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第2题

在制冷剂工作循环过程中，即有物理状态的变化，又有化学变化。（)

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第3题

走红是一种比较特殊的熟处理方法，在走红的过程中发生一系列（)、化学变化，如美拉德反应、焦糖化反应、色素的溶出和吸附等。

A.生物

B.美学

C.工艺学

D.物理

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第4题

走红是一种比较特殊的熟处理方法，在走红的过程中发生一系列物理、化学变化，如美拉德反应、焦糖化反应、色素的溶出和吸附等。（)

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第5题

在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、（)、味、形、营养等具有重要的意义。

A.香

B.香薰

C.香气

D.香味

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第6题

食品在冻藏过程中的质量变化有（)。

A.干耗

B.冻结烧

C.汁液流失

D.重结晶

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第7题

在食品生产过程中发生旳生物、化学、物理污染原因传入旳过程叫（）。

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第8题

医学生物化学，是指运用物理和化学的方法，在分子水平上研究人体的化学组成和结构、化学变化及规律的学科。（)

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第9题

在工业生产中，能对物料进行热加工，并使其发生物理或化学变化的加热设备称（)

A.炉

B.窑

C.罐

D.塔

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第10题

物质在水中溶解是复杂的物理化学变化过程，往往伴随着热量变化，因此，不同物质溶于水所得溶液的温度有所不同。下列物质溶于水，溶液温度明显降低的是（）

A．NH，NO₃固体

B．NaOH固体

C．NaCl固体

D．浓H₂SO

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第11题

在实施目标部位守护工作中，目标部位自身物理化学变化或自然界不可抗力是引发安全隐患的（）

A.不得文身

B.不得染指甲

C.自然因素

D.发辫不能过肩

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