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[单选题]

洁白面粉通常为()或为麦心粉。

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.特制面粉

答案

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发布时间：2023-01-14

更多“洁白面粉通常为()或为麦心粉。”相关的问题

第1题

制作花卷的面粉以（）为宜。

A.中筋粉

B.高筋粉

C.低筋粉

D.蛋白粉

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第2题

调制黄油酥的面粉一般选择（）。

A.低筋面粉

B.中筋面粉

C.高筋面粉

D.预拌粉

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第3题

面粉按筋力可分为高筋粉低筋粉中筋粉普通粉专用粉。（)

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第4题

制作混酥类点心经常使用的面粉是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.高筋粉

D.特高筋粉

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第5题

最适宜做水饺皮的粮食粉料是()。

A.玉米粉

B.中筋面粉

C.糕点粉

D.高筋面粉

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第6题

下列面粉适合制作蛋糕，饼干的是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.特质粉

D.高筋粉

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第7题

调制干油酥较适合的面粉是（）。

A.高筋粉

B.稻米粉

C.低筋粉

D.大豆粉

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第8题

制作饼干应选择（）等级的面粉。

A.弱力粉

B.富强粉

C.特一粉

D.高筋粉

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第9题

一般面团整形时所用手撒粉指的是高筋面粉。（）

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第10题

高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。（）

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第11题

制作混酥面坯的面粉最好用低筋粉，其中以面筋质含量在（)左右的为佳。

A.0.05

B. 0.1

C.0.13

D.0.18

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