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（请给出正确答案）
A.菜品入柜前要对照来货单进行菜品总数清点
B.菜品入柜前若发现来货菜品有质量问题，需第一时间反馈店长处理
C.来货菜品总数量无误，各菜品具体数量不用清点
D.菜品入柜摆放要遵循先进先出的原则，生产日期越早的菜品要放在最前面使用
答案
ABCD
解析：菜品入柜前要对照来货单进行菜品总数清点菜品入柜前若发现来货菜品有质量问题需第一时间反馈店长处理菜品入柜摆放要遵循先进先出的原则生产日期越早的菜品要放在最前面使用
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第1题
A.冰柜内需每天除冰、除水，保证菜品储存环境干净
B.冰柜中有积冰时，除冰一般在菜品售卖库存不多的情况下进行
C.除冰需用专业器具，避免损坏冰柜
D.除冰怎么快怎么操作，比如可以用热水泼在冰柜柜壁上
第6题
A.来单后，取单，通知煮饭手备饭（堂食或外卖）
B.看清楚菜名并取菜，将封口膜划开放入光波炉内加热
C.焖制菜品在午高峰期间可以不用焖制
D.划开封口膜时需注意不要来回重复划动，防止封口膜掉入菜品内
第7题
A.做好正式烹调前的准备工作
B.严格按顺序配菜烹制
C.督导厨师保证菜点烹制质量和速度
D.加强成品出售管理工作
E.做好菜点生产过程的现场指挥
第8题
A.有价单证须入业务库保管，存放区域应与库房内其他物品物理隔离
B.重要单证保管场所应具备防火、防盗、防潮、防蛀、24小时监控等条件
C.营业期间，营业机构柜员的重要单证可放入尾箱（带锁的抽屉或铁皮柜、保险柜等）保管，柜员离柜应将重要单证上锁保管；营业主管的重要单证应入保险箱（柜）保管
D.每日营业终了，营业主管、柜员必须清点尾箱中的重要单证实物
第9题
A.香格里拉男性擅长“长刀”舞
B.“锅庄”舞流行于香格里拉
C.德钦有“弦子”舞
D.生产劳作时多跳“甲搓”舞
E.“剽牛”舞是藏族祭祀祖先时跳的舞蹈品
