工业烹饪中焙烤主要用于（)的加工。

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

A.炖

B.微波炉烹调

C.烤

D.煮

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

A.农副产品加工

B.商办轻纺工业

C.商办机械工业

D.再生资源加工

E.废品变卖

A.0.2%

B.0.3%

C.0.6%

D.2%