蛋白素在受热或有电解质作用下发生( )而凝固，这就是蛋白质的凝固作用。

A.自燃

B.受热自燃

C.本身自燃

D.着火

A.爆炸品

B.易燃品

C.有毒品

B、所有生活细胞中都可以找到大分子交联反应

C、随着年龄增长，胶原蛋白亚基分子交联，老年人胶原纤维僵硬度降低

D、全身结啼组织的主要成分胶原纤维，在其发育成熟过程中就离不开交联作用;如果把抑制交联的药物(β-氨基丙腈)给于动物，就会引起骨畸形、肌腱断裂等强度低下

E、自由基造成的过氧化脂质可与核酸交联形成脂褐素，脂褐素沉积在心脏、脑等重要器官，加速衰老

A.电阻

B.电压

C.电流

D.激励电压

A.融化

B.质变

C.相变

D.凝固

A.聚结稳定性

B.沉降稳定性

C.布朗运动

D.电解质的聚结作用