嫩脆味美的泡菜和风味独特的酸奶，其制作原理都是利用某种微生物进行发酵，该微生物是（）

A.老嫩、软糯和脆韧

B.滑嫩、酥松和爽脆

C.质感和温感

D.软感和硬感

A.甜

B.辣

C.苦

D.咸

A.脆

B.鲜

C.辣

D.酸

E.香

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映。各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑、体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明，管用酱汁，浓淡相宜

A.滋味

B.嫩度

C.香味

D.多汁性

将甲鱼和鸡烹制成的“霸王别姬”，风味独特，名扬天下，此菜为浙江名菜。( )

面点造型制作有其独特的表现形式，它通过面点师精巧灵活的双手完成()

A.加工切片

B.立塑造型

C.色彩组合

D.装置点缀