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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋卷配料、烘烤工序工艺器具清洗消毒流程是（）

A.预清洗→洗洁精水清洗→温水清洗→消毒水消毒

B.预清洗→洗洁精水清洗→清水清洗→消毒水消毒

C.预清洗→洗洁精水清洗→热水消毒→消毒水消毒

D.预清洗→洗洁精水清洗→清水清洗→热水消毒→消毒水消毒

答案

B、预清洗→洗洁精水清洗→清水清洗→消毒水消毒

发布时间：2024-06-11

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第1题

蛋卷配料、烘烤工序质量控制作业指导标准中规定的自动蛋托机输送带清洗消毒流程是预清洗→洗洁精水清洗→清水清洗→消毒水消毒（）

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第2题

巧克力化制工序质量控制作业指导标准中规定的化制工序工艺器具清洗消毒流程是预清洗→洗洁精水清洗→清水清洗→消毒水消毒→ 消毒柜烘干消毒（）

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第3题

配料工序需要按卫生清洁标准对配料设备、设施、管线、工艺器具等进行清洗毒（）

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第4题

工艺器具清洗消毒流程：预冲洗→洗洁精擦洗→清水冲洗→消毒水消毒。洗洁精浓度3‰-5‰；消毒水浓度250-300ppm（）

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第5题

蛋卷011脆筒料箱、料泵、料管清洗消毒流程化油锅清洗流程（）

A.预冲洗→洗洁精水擦洗→清水冲洗→消毒水消毒

B.预冲洗→清水冲洗→消毒水消毒

C.预冲洗→洗洁精水清洗→清水冲洗→消毒水消毒→烘干

D.洗洁精水擦洗→清水冲洗→消毒水消毒

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第6题

配料锅的清洗消毒流程是（）

A.预冲洗→拆洗→洗洁精水清洗→清水冲洗→消毒水消毒→热水消毒

B.预冲洗→拆洗→清水冲洗→消毒水消毒

C.预冲洗→拆洗→洗洁精水清洗→清水冲洗→消毒水消毒

D.预冲洗→拆洗→洗洁精水清洗→消毒水消毒

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第7题

门店哪些人员可以清洗配料房加汤机（）

A."通过加汤机清洗消毒流程考试人员

B.电工

C.质检员

D.后堂经理

E.厨师

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第8题

工艺器具清洗方法正确的是（）

A.预冲洗→洗洁精水擦洗→清水冲洗

B.预冲洗→洗洁精水擦洗→清水冲洗→消毒水消毒

C.预冲洗→清水冲洗→消毒水消毒

D.洗洁精水擦洗→清水冲洗→消毒水消毒

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第9题

消毒灭菌的基本原则是（）

A．确诊和疑似新冠感染患者的复用器械应执行:使用地使用后立即消毒，供应室再规范回收--清洗—消毒—灭菌B．被朊毒体、气性坏疽及突发原因不明的传染病病原体污染的诊疗器械、器具和物品的处置流程是：消毒--清洗—消毒—灭菌C．被朊毒体、气性坏疽及突发原因不明的传染病病原体污染的诊疗器械、器具和物品的处置流程是：灭菌—清洗—消毒—灭菌D．重复使用的诊疗器械器具和物品使用后应执行：清洗—消毒—灭菌E．以上都对

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第10题

下列说法正确的是（）

A.精磨机排风扇每季度进行拆洗消毒一次：预冲洗—洗洁精水洗—清水冲洗—消毒水消毒

B.生产过程中工艺器具停止放置使用超过 30 分钟，放入消毒水中浸泡消毒，擦干放入烘干消毒柜待用

C.巧克力化制缸出料口、精磨车间精磨机出口、物料管路出口、精磨缸出口、分配盘管路出口使用堵盖进行防护，不得敞口放置

D.巧克力车间的工艺器具应指定区域进行清洗，对于清洗后的工艺器具使用消毒毛巾将残留水分擦干,放入烘干消毒柜待用

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第11题

被气性坏疽污染的诊疗器械、器具和物品的处理流程（）

A.直接消毒就可以

B.先消毒后清洗