第1题
A.胃肠胀气因子
B.胰蛋白酶抑制因子
C.大豆凝集素
D.脲酶
第2题
A.硫代葡萄糖甙
B.胃肠胀气因子
C.胰蛋白酶抑制因子
D.大豆凝集素
第3题
A.硫葡萄糖甙
B.芥酸
C.丙烯腈
D.大豆抗原
第4题
A.大豆分离蛋白质
B.大豆异黄酮
C.脂肪
D.抗营养因子
第5题
大豆含有一些抗营养因子,如(),喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时,可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。
(A)胰蛋白酶抑制因子
(B)大豆异黄酮
(C)脂肪氧化酶
(D)植物红细胞凝集素
(E)植物雌激素
第6题
A.棉绿酚
B.游离棉酚
C.结合棉酚
D.棉蓝酚
第7题
A.粗蛋白含量一般在20%-50%之间
B.粗纤维含量一般不高
C.矿物质中钙高磷低,且主要是植酸磷
D.大多数含有一些抗营养因子
第8题
B.龙葵素
C.胃肠胀气因子
D.单宁
第9题
第10题
A.营养因子
B.抗营养因子
C.氧化剂
D.鳌合剂
第11题
此题为判断题(对,错)。
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