第1题
第2题
A.水
B.醇
C.饱和水
第3题
A.油脂的不饱和度
B.油脂分子量的高低
C.油脂的种类
D.油脂的质量
第4题
第5题
第6题
第7题
A.鸡蛋清的溶液中加入 NaCl 的浓溶液,鸡蛋清凝聚,属于蛋白质变性
B.将米饭在嘴中咀嚼时有甜味,是因为淀粉被水解
C.油脂在碱性条件下水解称为油脂的皂化
D.蛋白质完全水解得到多种物质,而纤维素完全水解只得到一种物质
第8题
A.皂化值
B.碘值
C.酸值
D.I.N.S.值
第9题
第10题
A.氢氧化钾-乙醇溶液
B.乙醚:异丙醇1:1
C.环己烷冰乙酸
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