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[判断题]

相和大曲也被称为“大曲”。()

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第1题

相和大曲包括三个部分,一是引子性质的“()”,可唱可不唱;二是正曲即歌曲,通常有好几段歌词,每唱完
一段都有一个器乐插段,称为“解”;三是“趋”与“乱”,也分有词无词两种。趋是乐舞快捷之意,乱是高潮,音乐表现特别丰满。伴奏乐队一般由笙、笛、羯鼓、琴、瑟、琵琶、筝等七种乐器组成,也有加篪或用筑而不用羯鼓的。

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第2题

相和歌的四个发展阶段:①()歌,无伴奏(清唱、彩唱)。②但歌,“一人唱,三人和。”即帮腔。如《江南》③相和歌,
见名词解释。④相和大曲,歌、舞、器乐并用,大套结构形成(套曲)。

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第3题

唐代最著名的歌舞大曲,又称(),相传为()所作。音乐抒情,舞姿美妙,是充满浪漫主义情调的戏曲歌舞套曲。

A.《霓裳羽衣曲》

B.《霓裳羽衣舞》

C.唐玄宗

D.唐太宗

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第4题

大小曲混用工艺,又称混合曲法。主要是利用大曲糖化好,出酒率高,小曲生香好,增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。()
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第5题

浓香型大曲酒以()为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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第6题

加入()可使酒醅疏松,保持—定的空隙,为发酵和蒸馏创造较好的条件。

A.大曲

B.粮食

C.稻壳

D.量水

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第7题

()是大曲质量的关键环节,也是整个制曲管理的核心工艺。

A.培菌

B.翻曲

C.润麦

D.踩曲

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第8题

大曲贮存过程中,微生物生物总数随着贮存时间的延长而逐步减少。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题

酱香型大曲白酒以贵州仁怀县茅台酒厂所产的茅台酒为典型代表。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题

在同样大小面积的曲房中,茅台酒堆放的曲药味是浓香型中温大曲的()倍。

A.2—3

B.3—4

C.4—5

D.5—6

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第11题

()以大米粉等为原料,经过培菌制成球状或小块状的曲药。

A.大曲

B.麸曲

C.小曲

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