更多“大包酥的开酥方法是将水油面按成()的國形。”相关的问题
第1题
小包酥的开酥方法是先将水油面与（）分别揪成剂子。
点击查看答案
第2题
层酥类点心成乱酥的主要原因（）。
A.开酥时生粉用得太多
B.水油面与干油酥软硬不一致
C.水油面与干油酥比例不适当
D.剂子风干发生结皮现象
点击查看答案
第4题
水油皮层酥是以水油面为皮，（）为心经开酥工艺制成的层酥。
点击查看答案
第5题
明酥类点心出现脱壳现象的原因是（）。
A.开酥时生粉用得太多
B.水油面与干油酥软硬不一致
C.卷筒时没卷紧
D.水油面与干油酥比例不适当
点击查看答案
第6题
开大酥就是将油心开薄后囊入皮，用通槌开成均匀的一定厚度后，根据需要褶成一定褶数，开薄成相应厚度的制皮方法。（）
点击查看答案
第7题
层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的（）。干油酥具有极强的起酥性。
点击查看答案
第8题
层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。
点击查看答案
第9题
层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。
点击查看答案
第11题
水油酥以水油面为皮，（）为心制成的水油皮类层酥。
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
